1. 红酒是黑色的原因
虽然叫做“红酒”，但其实它的颜色并不完全与字面意义相符。因为红酒的颜色是由葡萄皮及种子的色素决定的，而不是由葡萄汁决定。一般来说，黑皮红葡萄酿制的红酒，颜色通常呈现较深的红色甚至是黑色。当然，也有白葡萄酿制的红酒，但这种颜色极为浅淡，因此并不常见。
2. 葡萄皮中的色素种类
葡萄中的颜色素主要分为两类，一类是花青素，另一类则是类黄酮。而这两种物质分别分布在葡萄的不同部分。花青素多分布于葡萄皮中，呈现出蓝紫色或红紫色，且较为稳定不易受到氧化的影响。而类黄酮则分布于葡萄皮和葡萄汁中，呈现黄色或者橙色，并且容易被氧化而变质。因此，红酒的颜色和良好的保存状态有很大的关联。
3. 红酒颜色的变化
红酒的颜色是随着时间的推移而发生变化的。一般情况下，红酒的颜色会随着陈年变深。这是因为花青素的颜色相对稳定，而在陈酿过程中，其他色素容易发生氧化，随着时间加长，其颜色会由深红色慢慢转变为棕褐色，甚至是黑色。所以，有些陈年红酒的颜色较为浅淡，而有些陈年红酒的颜色则十分深沉。
4. 红酒的颜色与口感
值得一提的是，红酒的颜色和它的口感和气味也有着紧密的关联。颜色较深的红酒往往具有浓郁的果味，单宁较重，口感丰富，适合搭配较为烈性的食物。而颜色较浅的红酒则口感柔和，适合搭配轻盈的食物或作为开胃酒。
